Kategori: Prodhime nga Shqipëria

SHQIPËRIA DHE KOSOVA MIDIS TRADITËS DHE MAHNITJES

Kur bëhet fjalë për ushqim, Shqipëria dhe Kosova kanë shumë për të ofruar: kuzhina tradicionale shqiptare është shumë e pasur. Çdo udhëtim në këto dy vënde është një eksperiencë e paharrueshme dhe unike! Në 2500 vitet e fundit ilirët, grekët, romakët, bizantinët, sllavët, venecianët, napolitanët dhe osmanët kanë influencuar në mënyrë shumë të fuqishme jo vetëm paezazhin zonave të vendbanimeve të sotçme shqiptare por edhe nga pikpamja kulturore dhe ajo kulinare. Por kryesisht një natyrë pothuaj e paprekur, 300 ditë me diell në vit dhe një klimë  mesdhetare, e ngrohtë ofrojnë kushtet më të mira për kultivimin organik të shumë llojeve bimësh si dhe favorizon zhvillimin të bimëve mjekësore të egra. Shqipëria dhe Kosova janë vërtetë vënde pak të njohura në mërkatën internacionale por prodhimet bujqësore shqiptare, ekzistojnë në tregjet më të mëdhaja internacionale prej shume vitesh. Shqipëria është një nga prodhuesit më të mëdhenj të bimëve mjekësore dhe aromatike në botë. Shumë lloje të egra vendase si sherebela, rigoni apo dëllinja rriten në malet ende djerrë të Shqipërisë dhe të Kosovës. 30% e të gjitha llojeve bimore në Evropë rriten në Ballkan. Shumë prej tyre janë endemike. Vetëm në Shqipëri janë identifikuar mbi 300 lloje bimësh mjekësore dhe aromatike, në Kosovë mbi 200 lloje. Disa prej tyre karakterizohen nga një përmbajtje veçanërisht e lartë e përbërësve që i dallojnë ata nga ”kushërinjtë” e tyre nga vendet e tjera në Ballkan apo në botë. Si rrjedhojë, bimët nga Shqipëria dhe Kosova janë shumë të kërkuara në tregun botëror, veçanërisht për prodhimin e ushqimeve, erëzave, esencave, çajrave, kozmetikës apo ilaçeve. Shqiptarët e çmojnë natyrisht fatin që natyra me bujarinë e saj i dhuron vëndit të tyre cdo stinë të vitit prodhime të mrekullueshme, por nga ana tjetër ata dinë edhe të koltivojnë bime të ndryshme prej shekujsh ashtu siç duhet, ti mbledhin ato me dorë me shumë kujdes si dhe ti përpunojnë prodhimet në mënyrë që cilësia e tyre e lartë të mos humbasë aspak. Mënyra se si prodhohet produkti nga shumica e fermerëve shqiptarë është shumë e thjeshtë. Ata rrallë përdorin plehra dhe pesticide sintetike dhe gjatë përpunimit shtohen pak ose aspak aditivë. Prodhimi i kafshëve dhe i bimëve bëhet kryesisht në bizneset e vogla familjare dhe kjo për shkak të përdorimit të ulët të makinerive si dhe të kursimit të energjisë. Kryesisht blegtoria dhe bujqësia janë të përshtatshme në respekt të thellë ndaj specjeve të kafshëve apo të bimëve. Kjo mënyrë prodhimi e thjeshtë dhe e natyrshme rezulton në dritën aktuale të konkurrencës në tregjet ndërkombëtare dhe kombëtare të jetë e pafavorshme. Megjithatë nga kjo pikëpamje makroekonomike, e cila e lë në disavantazh zhvillimin e bujqësisë dhe blegtorisë shqiptare dhe asaj kosovare provon te kundërtën. Kushtet e thjeshta të bujqësisë dhe blegtorisë po cmohen cdo ditë e më shumë nga kosumentet naturalistë dhe të përgjegjshëm si një parakusht i shkëlqyer për zhvillimin e bujqësisë dhe blegtorisë organike. Shqiptarët dhe shqiptarët e Kosovës janë në rrugën e duhur për të mbrojtur me zemër traditat e tyre të vjetra, kulturën e tyre të gjerë kulinare si dhe natyrën e tyre mahnitëse pa fund, për të prodhuar produkte ushqimore cilësore tepër të larta dhe unike pamvarësisht vështirësive gjatë kësaj rruge. Kuzhina shqiptare është ndikuar nga historia dhe zhvillimi i vëndit ndër shekuj. Kuzhina shqiptare i ka rrënjët në kuzhinën mesdhetare, kuzhina më e shëndetëshme në botë. Kreativiteti dhe dashuria që vihet në prodhimin e ushqimeve shqiptare pasqyrojnë mikpritjen e veçantë dhe zemrën e ngrohtë të çdo shqiptari. Në kët udhëtim gastronomik Genuine do tju marri me vete nga veriu në jug të Shqipërisë dhe Kosovës. Dhe gjatë këtij udhëtimi do të zgjerohet vazhdimisht gama e prodhimeve të GENUINE.

Ju vazhdimisht do të mbani të gjallë magjepsjen dhe kuriozitetin e juaj. Tani po vazhdojmë udhëtimin tonë kulinar në natyrën e egër dhe të virgjër në zemër të Kosovës në rrethin e Prizrenit (rreth 1 orë nga Prishtina dhe kryeqyteti i Kosovës). Aty do të gjeni çajra bimorë dhe çajra frutash të  mrekullueshëm, aromatikë dhe unikë nga mbledhja e bimëve të egra si dhe nga kultivimi organik i bimëve. Së shpejti do të njihemi dhe do të provojmë lloje të cilësisë së lartë të kërpudhave dhe shumë produkteve të tjera nga Kosova. Kurse në Shqipëri po fillojmë me ullinjtë dhe vajin e ullirit të përfituar prej tyre, më lëngun e tyre më ngjyr jeshile smeraldi në mënyre simbolike ndaj kësaj bime madhështore sic është pema e ullirit, në shenjë të kulturës së lashtë shekullore shqiptare. Pra mos u shpërqëndroni aspak, sepse më pas do të shijoni petat e përzemërta të Dibrës, "Jufkat", pastaj "Trahananë" (një nga ushqimet më të vjetra dhe më të shëndetshme në botë) apo "Rakinë e boronicës" në Kelmend në Malësinë e Madhe. Në juglindje të vëndit, në Përmet, do të njohim dhe provojmë shijen e famshme të "Glikove e të reçeleve", në Gjirokastër do shijojmë "Turshit". Por ne nuk ndalemi. Më tej në udhëtimin tonë ne do të vizitojmë shumë vënde të tjera, duke përfshirë edhe shijimin e shumë shijeve të ëmbla. Së bashku do të njohim dhe provojmë Llokumet e ëmbëla, Gurabijen, Revanin, Kadaifin, Karamelet Zana, për të cilat unë u çmëndja kur isha fëmijë dhe shumë prodhime të tjera. Unë do të mundohem në maksimum t'ju prezantoj produkte të mrekullueshme shqiptare në këtë udhëtim kulinar në tërë Shqipërinë dhe Kosovën, për tju garantuar një shpërthim shije unike dhe të paharrueshme në gojë që në shijimin e parë të tyre, sepse mua më pëlqen t'ju befasoj me produkte me një cilësi shumë të lartë. Kjo është ajo, që unë dij të bëj më së miri se çdo gjë tjetër.

  Për sisht GENUINE